温度が安定しない。（すべての水栓で同様な場合）

何らかの給湯器の不具合かと思われますので、給湯器の修理もしくは交換が必要です。なお、リンナイ製で「ゆらぎのシャワー機能」をお使いの場合は、温度が上がったり下がったりします（異常ではありません）。